“嗞”的一声，朱长安将一大盘生散丹滑进锅里，刹那间诱人香气扑鼻而来……昨天(16日)下午一点，多数餐馆中午的就餐高峰已经过去了，但在鸿宾楼1层厨房里，6个炒菜的灶头依旧是“火力全开”。“这些菜都是给外带的客人做的，光是今儿中午我一个人就已经做了二十份了。”由于要求外带的客人太多，身为厨师长的朱长安也亲自上阵。

　　厨房外，一层大厅里大部分餐桌的客人就餐完毕，陆续离开。但前台依旧围着八九名正在等着外卖的顾客。“今年春节期间选择外带的顾客格外多，是平时的一两倍。”餐厅经理笑着说。随着节约风尚深入人心，餐饮企业的“外带经济”也跟着热起来。很多喜爱简约就餐风格和没订上餐位的顾客，都选择把菜品“拎回家”。

　　“外带既省钱，也减少浪费，还更有过年的味道。”家住东城的张磊昨天中午就从眉州东坡酒楼打包带走了六个热菜。今天亲戚朋友要到家里串门，14个人要到饭店吃一顿好的，怎么也得花上2000元左右，往往还要剩下不少。但全在家做又有些“力不从心”，从饭店买几个，家里再做上几个，六七百元就能全部搞定，而且即使有部分剩菜也可以“自己解决”。

　　“现在我们店里每天的外带菜销量都在300份以上，是平时的近三倍。”烤肉季银锭桥店的负责人透露。

　　数据显示，鸿宾楼、砂锅居、烤肉季、峨嵋酒家、眉州东坡酒楼、全聚德、大鸭梨、又一顺、同春园等本市餐饮企业，春节期间的“外带菜”数量普遍增长了一倍多。其中，鸿宾楼“红烧牛尾”一道菜就被打包带走了近5000斤，峨嵋酒家的宫保鸡丁每天被外带近百盘。