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素食冬补养胃健脾补肾壮骨

2012-01-06 15:57   来源:中国中医药报

  住在辽南炳沟镇89岁的陈福堂老人,多年坚持冬天 “素补”。老人认为,生活中常见的一些素食,具有很好的滋补效果。所以每年冬天,他都让家人下厨或自己动手,弄些素食进行“冬补”。

  土豆  土豆有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效,可治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。

  萝卜  萝卜有抗癌、消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散瘀之功能,常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。民间 称之为“小人参”,有“萝卜上市、医生没事”之说。陈老以萝卜为原料,开发出了一系列的益寿萝卜膳,蜜蒸萝卜,可以润肺、止咳、化痰;萝卜粉条汤,可以补 中益气、健脾消积食;萝卜饼,可治眩晕头痛、呕吐、食后服胀。

  黄豆  黄豆含蛋白质高达40%。黄豆中还含有较多的矿物质、微量元素、维生素等。 “冬补”过程中,陈老常吃的黄豆菜肴包括:早晚两餐喝豆浆,中餐吃些黄豆芽、炖豆腐、煸豆腐皮等。陈老还以黄豆为主料,开发出了豆面饽饽、豆面糊糊、豆腐海带汤等鲜美主副食。

  白菜  现代医学发现,白菜有一定的药用价值。多吃白菜还能防乳腺癌。陈老正是看中了白菜的这些“功能”,他冬补吃的是豆腐炖白菜和白菜汁煲粥。陈老说,别看白菜很普通,可就绿色、营养而言,还非它莫属。

  板栗  在陈老眼中,板栗既是果又是菜。老人冬补时,用板栗熬粥、炖菜、做馅,做出了粳米栗子粥、栗馅豆包 、黄花煲栗子等美味。冬季食用板栗,可以养胃健脾、壮腰补肾、活血止血。尤其是粳米栗子粥,不论大人孩子,冬季常喝可以健脾胃、增食欲、强筋骨。 

  木耳  黑木耳是陈老冬季煲汤的主要食材。黑木耳有滋养强壮、补血乱血、滋阳润燥、养胃通便等功用。陈福堂老人冬补时,多用黑木耳来煲汤和配菜,如鹌鹑蛋煲木耳汤、木耳炒白菜角等。

  多年的“素补”使陈福堂老人深受其益。现在,陈老年届高龄而身体健康,面色红润,不咳不喘,连续几个冬天没有患感冒,而且还能做些家务零活。

 
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