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牛羊肉中反式脂肪酸对人体无害

2010-11-24 14:12   来源:

    高压锅炖肉营养有损失吗?

  哈尔滨市赵先生咨询:请问用高压锅烹饪豆类或炖肉,营养会有损失吗?

  解答:用高压锅煮豆子或者炖肉,因为烹调的时间很短,所以不会大量破坏食物中的营养成分,其烹调效果和营养成分的保留要比普通的烹调方法好一些。但需要提醒的是,高压锅不适合做汤或者烹制青菜,只适合做肉类菜肴、豆类及米饭。

  杂粮制作的膨化食品有营养吗?

  杭州市刘女士咨询:我看超市有卖用五谷杂粮做成的膨化食品,请问这种膨化食品有营养吗?

  解答:用五谷杂粮做成的膨化食品所含的营养物质比较多,但是制作过程中加的油脂也不少,如果不怕胖也不怕升高血脂的话可以吃一点,肥胖人群和血脂高的人群最好少吃或不吃。

  牛羊肉中的反式脂肪酸对人体有害吗?

  石家庄市王女士咨询:听说天然食物中也含有反式脂肪酸,如牛奶、牛羊肉等,请问这是真的吗?这种反式脂肪酸对人体有害吗?

  解答:牛奶、牛羊肉中确实含有反式脂肪酸。但是这些反式脂肪酸对人体是无害的,和氢化油所含的那种反式脂肪酸结构不一样,所以不必担心。

 
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