中国科学院上海生命科学研究院(营养与健康院)宗耕课题组科研人员,新近揭示了麸质摄入与2型糖尿病患病风险之间的关系,发现麸质摄入与2型糖尿病风险呈负相关。这是国内外第一个研究麸质摄入与长期2型糖尿病风险之间关系的前瞻性队列研究。相关研究论文日前在线发表在《糖尿病学》杂志上。

　　麸质是小麦、大麦和黑麦胚乳中的主要贮藏蛋白。日常饮食所吃的“面筋”就是面粉经过反复水洗后剩余的麸质。在全世界范围内,约占1%的人对麸质过敏,导致自身免疫反应并引起乳糜泻。在过去几年中,无麸质饮食在许多国家越来越受欢迎。一般认为,摄入无麸质饮食有益健康,特别是对控制体重有好处。但这种观点缺乏证据。一些小型干预研究报道,高剂量的麸质摄入(60克/天～100克/天)对健康个体和血脂异常人群无明显副作用,而每天摄入60克～80克麸质可降低血脂、血压,减少氧化应激。

　　为研究麸质摄入对人体健康的潜在影响,宗耕课题组科研人员检验了人群中典型麸质摄入量(2克/天～12克/天)与2型糖尿病之间的关系。通过分析3次大规模前瞻性队列研究中利用膳食调查问卷获得的随访数据,科研人员发现在20年～28年的随访中,199794名男性和女性的麸质摄入相对稳定,并与碳水化合物的摄入密切相关。结果显示,麸质摄入最高5分位的人比最低5分位的人患2型糖尿病的风险低13%。科研人员在同一人群研究中,还发现麸质摄入量与冠心病发病风险无显著关系。

　　专家指出,对没有麸质过敏反应的人群来说,刻意回避日常膳食中的麸质对预防2型糖尿病没有明显好处,反而会导致谷物纤维和其他有益于健康的营养物质摄入降低。