2018年春季,在苹果生长的盛花期,像甘肃、陕西、山西和河北这样的主产区出现大面积低温冻害天气,造成大幅减产。数据显示,2018年全国苹果产量预计在3200万吨左右,相比2017年减产1000多万吨。产量的大幅下降,带来了价格高涨,以直径在80毫米以上的红富士苹果为例,10月份收购均价在4元/斤以上,同比涨幅超30%。到了2018年12月份,收购均价涨至4.3元/斤左右,这样的价格也是近五年来的高位。冻害天气同时也影响了苹果质量,导致入库量减少。数据显示,2018年全国苹果入库量约为600多万吨。相比前几年的1000万吨左右,至少减了400万吨,这也是5年来入库量最低的水平。而另一方面,有贸易商看好后市行情,惜售压货。苹果价格高涨,在期货上就有所体现,主力合约从2018年5月初的8000元每吨左右,到9月份一度上涨超过12000元/吨。