5月29日,瑞幸咖啡CEO钱治亚公布了瑞幸咖啡新的开店计划:瑞幸咖啡计划到2021年内门店数量超过一万家。北京商报记者发现,早在2016年星巴克中国宣布快速扩张计划,时间节点同样是在2021年,当时星巴克中国计划到2021年将中国大陆的门店数量扩张至5000家,随后将这以目标数字进一步提升到2022年末星巴克在中国的门店数量6000家。这也意味着瑞幸咖啡计划在2021年门店数量接近星巴克的2倍。

　　据了解,截止今年3月,瑞幸咖啡在国内共拥有2370家门店,也就是说若瑞幸咖啡能够实现2021年内实现门店过万的计划,瑞幸咖啡从现在开始须每天至少开设8家门店。

　　钱治亚表示,瑞幸咖啡目前门店中有91.3%是快取店,这些门店主要在写字楼大堂和企业内,也是瑞幸咖啡的主打模式。钱治亚强调,外送并不是瑞幸咖啡的主打模式,外送的好处是方便,但同时外送的问题是成本高,每单外送成本大约在9-10元,瑞幸咖啡是希望通过吧门店开到离消费者更近的地方,为消费者提供与外送同等便利的服务。据了解,随着瑞幸咖啡快取店密度的增加,外卖需求正在逐步下滑,2019年一季度瑞幸咖啡的外送订单占比只有27.7%,相比去年同期的61.7%,下降非常明显,而瑞幸咖啡的单杯咖啡成本也在随之进一步下滑。

　　快取店一直是瑞幸咖啡引以为傲的地方,而星巴克中国也在做出快速反应,5月22日,北京商报记者从星巴克中国处了解到,星巴克中国的“在线点,到店取”服务——“啡快Starbucks Now”(以下简称“啡快”)在北京、上海两大城市的代表性商圈门店上线。届时,星享俱乐部会员们将能够通过“星巴克APP”一享“啡快”服务。

　　在上海啡越投资管理有限公司董事长王振东看来,瑞幸咖啡想要达成门店开设计划将要面临着不小的资金压力。王振东表示,瑞幸咖啡虽然在年初公布了将高速开店的计划,但从年初到现在瑞幸咖啡的开店速度其实是在下降的。“与2018Q4相比,瑞幸当时月均开店约258家,一个季度内门店数量从1300余家增加到了2073家,但是到了2019年1-4月,门店数量为2370,新增297家门店,月均增速为74家。成功上市固然对瑞幸咖啡有很大的帮助,但要长期获取投资人的关注和信心并非易事”。

　　瑞幸咖啡与星巴克之间的竞争显然越发胶着,二者你来我往的业务布局的同时也让中国咖啡市场的走向越来越有看点,而与此同时,觊觎中国咖啡市场的远不止星巴克和瑞幸咖啡。北京商报记者近期了解到,全年出现在百胜中国财报中的COFFii & JOY也正在悄然扩张布局。数据显示,2018年中国咖啡消耗杯量为87亿杯,市场总规模达到568.7亿元,其中现磨咖啡仅占25%,中国现磨咖啡市场空间仍有待开发,未来咖啡市场格局的变化走向也仍未可知。