不鼓励早餐车、早餐亭发展后，北京市在固定早餐店方面的政策扶持日渐浮出水面。昨日，规范的早餐工程示范店1号店正式挂牌，下一步西城和东城将按照此标准批量复制。商务部和北京市两级财政资金将支持两个试点城区建成100家规范的早餐固定门店。 市商务委相关负责人介绍，此次早餐示范工程重点侧重在中式早餐，同时鼓励24小时便利店增加早餐售卖。

　　与其他门店相比，昨日正式挂牌“北京市早餐规范店”的护国寺小吃二七剧场店在环境、设备等方面都有提升，早餐中的20多个品种是从配送中心配送到店。据北京华天饮食集团公司总经理朱玉岭介绍，由于统一配送品种增加，门店面积可以从原来的350多平方米缩减到250多平方米，降低了门店的运营成本。今年华天饮食公司将参照该店建成74家早餐示范店。

　　华天饮食公司的这些改变得益于商务部和北京市正在推进的早餐示范工程。根据市商务委制定的《北京市早餐示范工程实施方案》，2013年在西城和东城建成100家规范的固定早餐门店，中标企业早餐主食加工配送中心、新建或改造固定早餐门店、搭载早餐服务的便利店将给予一定资金支持。

　　据悉，新建或改造固定早餐门店，可以获得配套资金50%的补贴，补贴额最高不超过40万元；搭载早餐服务的便利店最高给予10万元资金支持。

　　市商务委负责人表示，目前商务部给予首批早餐工程试点的西城区5000万元资金支持；北京市财政给予东城区2100万元推进早餐示范工程。

　　目前西城区通过公开招标，入围早餐示范工程的是华天饮食集团、和合谷、永和大王和好邻居。护国寺小吃二七剧场店建成后，西城区将按此标准批量复制。东城区早餐示范工程即将组织招标，并参照西城区建设模式推进。早餐示范工程分步实施后，将在北京市逐区推进。

　　其实，为解决吃早餐难的问题，商务部一直在推动并选取北京、上海等地作为示范城市。北京市早在2002年就开始推进早餐工程，经过政府部门的引导和企业的参与，早餐网点已经有了一定改进，但是早餐市场的便民性还有提升空间。尽管政府部门在资金和政策方面有一定支持，但是早餐仍没有摆脱不赚钱的尴尬境地。

　　朱玉岭向北京商报记者坦言，尽管华天集团旗下门店都开设了早餐服务，平均每日的早餐营业额在3000元左右，但是每早要赔500-1000元。