推出半份菜、食材边角料再利用、餐食剩余量小于30%、有条件餐饮企业可为“光盘”消费者提供优惠停车等奖励……由朝阳区市场监管局牵头起草的《节约型餐饮企业评价通则》团体标准近日发布实施。该标准是本市首个针对“节约型餐饮”制订的标准。也是全国首批区级市场监管部门牵头行业协会,汇聚社会餐饮单位力量制订的节约餐饮的团体标准。

　　按照《通则》的要求,餐饮企业应建立健全节约餐饮相关的管理制度、奖惩措施及相应的考核标准。餐饮场所在进行餐食加工的过程中,提供半份菜、位菜。菜单上建议标注食材分量、用餐人数、节约餐饮等提醒信息。适当开发满足特定人数需求的套餐或团餐。在保证食品安全的前提下,烹饪加工做到精工细作、可制作边角料的合理利用。

　　在服务方面,要主动提醒消费者厉行节约、理性消费,引导消费者适量、适度点餐。用餐过程中提供公筷公勺,宜提供分餐服务。按照退、调餐制度,及时为消费者退、调餐。主动提醒消费者打包剩餐和饮品,并提供打包服务。对于餐食剩余,《通则》提出,要建立用餐剩余量考查制度,用餐剩余量小于30%。